Gratin Dauphinois la vraie recette et sa version sans lactose 🐮
La vraie recette du gratin dauphinois comme dans le Dauphiné, réadaptée de celle du champion du concours France Bleu Isère 2020. Des patates bien fondantes, SANS FROMAGE. Et avec entre parenthèses les adaptations sans lactose.
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre type Agatha
- 40 cl crème fraîche (peut être remplacé par 30cl crème soja 10cl coco par exemple)
- 10 cl lait entier (remplacer par lait de soja, lait d'avoine)
- 2 gousses d'ail ou plus si on aime quand y'en a plein
- Noix de muscade pour la quantité, selon votre goût
- Sel
- Poivre
Instructions
- Éplucher les patates
- Les rincer à l'eau froide et les essuyer avec un torchon
- Éplucher les gousses d'ail. Avec une, frotter le plat.
- Frotter le plat avec un peu de beurre (ou de la margarine)
- Couper l'autre gousse en petits morceaux
- Détailler les patates pour en faire des rondelles d'environ 2,5mm
- Disposer les patates et l'ail dans un saladier. Y ajouter la crème, le lait, saler, poivrer et râper la noix de muscade
- Mélanger le tout
- Laisser un peu dans le saladier se reposer dedans
- Ranger les patates en couche dans le plat.
- Mettre un peu du mélange crème/lait entre les étages pour que les patates ne sèchent pas au milieu
- Mettre le reste de la crème liquide au-dessus jusqu'à recouvrir. (Important sinon la première couche elle va sécher au four)
- Mettre 20g de beurre dessus
- Cuire 1h45 à 140 degrés puis 30 minutes à environ 170
