Pain cocotte des feignants
Un pain cocotte sans pétrissage où on dort pendant la majeure partie de la recette.
Equipment
- 1 Cocotte en fonte
- 1 Saladier
- 1 Feuille de papier cuisson
- 1 Lame ou couteau bien aiguisé
Ingrédients
- 390 g Farine T65
- 7 g sel
- 2 g levure boulangerie sèche (levée rapide)
- 250 g eau
Instructions
La veille
- Dans un saladier mélanger la farine et le sel.
- Creuser un puits et ajouter la levure
- Verser l'eau
- Remuer grossièrement jusqu'à ce que la farine ne soit plus visible.
- Couvrir d'un torchon pour 12h
Le lendemain
- La pâte doit avoir doublé voire triplé de volume. Le dessus est plat légèrement bombé parsemé de bulles.
- Verser délicatement la pâte sur un plan de travail fariné.
- Etirer la légèrement pour former un rectangle.
- Rabattre les angles sur eux même pour former une boule.
- Retourner la boule. En positionnant vos mains de chaque côté de la pâte faites la tourner tout en rabattant légèrement les côtés sous la pâte. Le but est de créer une tension sur la surface du pain. Des bulles peuvent apparaître.
- Déposer la boule sur une feuille de papier cuisson que vous aurez froissée deux fois.
- Laisser reposer 30 min. À la moitié du temps mettre la cocotte en fonte vide dans le four et allumer le à 230°
- Avec une lame ou un couteau bien aiguisé, fendre la surface du pain.
- En prenant garde de ne pas se brûler, sortez la cocotte du four et y déposer la boule en s'aidant de la feuille de papier cuisson.
- Refermer la cocotte et enfourner pour 40 min.
- Au bout des 40 min, enlever le couvercle et laisser la croûte brunir pendant 17 min (ajuster selon votre préférence)
- Laisser refroidir sur une grille, ne pas découper chaud.